Vandaag deze lekker recept van Claire binnengekregen voor de nieuwe aardpeer!
Hello Jen,
met de pas geoogste (echt mooie en goed gelukt!) aardperen : een zachte en lekkere winter- soep :
- 1 dikke wortel en / of 1 pastinaak
- 4 – 5 knollen aardpeer (hoeft helemaal niet te schillen ! goed borstelen* en aarde is weg – cf foto!)
- 1 sjalot
- 1 cube bouillon, curry, raz el hanout (naar smaak)
- 1 à 2 liters water
Rustig laten koken 20 – 25 min
Goed mixen
Serveren met dikke portie kokosmelk ( + blijft wit) en groene versiering (winterpostelein – hier, kervel, donker groen van de venkel – en hier… ) en /of croutons.
Best nog in een kom (voor de soep), naast het vuur, in een plaid (jezelf) 😉
Smakkelijk !
mvg,
Claire
mijn zachte borsteltje * is mijn beste vriend : minder afval, meer smaak, meer vezels, minder tijd, …