Altijd zonde als het blad van de rode biet op de compost belandt! Hier wat inspiratie ontdekt op het web. Cindy heeft deze lekkere pesto ook tijdens de Openvelddag gedemonstreerd.
Pesto van rode biet
Hier weer een heerlijk recept van Claire – was ook te proeven op de Openvelddag.
Amandel, basilicum en tomatenpesto
Dit lekker recept ontdekt bij The Guardian. Is ook leuk omdat het wat lichter is dan de klassieke pesto doordat er minder olie en geen kaas in zit. In het oorspronkelijk recept (zie bron) doen ze dit op pasta met gegrilde courgette.
Ingrediënten:
Basilicum (+/- 70g)
100g geblancheerde (= witte) amandelen*
1–3 lookteentjes
Zout
150ml olijfolie
300g ripe tomaten, gepeld (heb ik niet gedaan)
Amandelen, look, zout en olijfolie eerst mixen tot fijn, dan basilicum en tomaten toevoegen. Proeven en eventueel nog wat zout toevoegen.
*Amandelen kan je zelf ‘pellen’ door ze heel kort in koken water te blancheren – daarna komt de pel gemakkelijk los.
Variëren met gazpacho
Omdat er zoveel komkommers zijn, ben ik op zoek gegaan naar gazpacho-recepten en kwam dit tegen – een leuk basisrecept met veel mogelijke variaties.
Tuinbonenburgers
Dit lekker recept gevonden in 'Plenty' van Yotam Ottolenghi. Het zijn veel ingrediënten, maar veel dingen kunnen van het veld komen en het ziet er geweldig lekker uit! 
Soep van geroosterde rode biet en look
Ik was op zoek naar iets lekkers met rode biet en mijn oog viel op dit recept. Het kon niet slecht zijn! Lees verder “Soep van geroosterde rode biet en look”
Hummus van lookbloemstengels
Weer een tip van Corazon, van Grondsmaak!
Samen mixen:
- 12 lookbloemstengels, in stukken gehakt
- 1 blik kikkererwten of verse tuinbonen!
- Sap van 1/2 citroen
- Zout
- 1/3 – 1/2 ‘kop’ olijfolie
Mix alles en tot en met het zout. Daarna de olijfolie traag toevoegen terwijl de mixer draait.
Yummy!
Bron: http://lazyhomesteader.com/2012/05/31/garlic-scapes-two-ways/
Pesto van lookbloemstengels en amandelen
Mijn vriendin Corazon, die de boerin van de CSA Grondsmaak is, heeft me dit recept doorgespeeld. Ziet er fantastisch uit en het is nu het moment! (Weer vertaald uit het Amerikaanse Engels, waar ze gek op die lookbloemstengels zijn….) Lees verder “Pesto van lookbloemstengels en amandelen”
Gazpacho!
Wow! Super lekker en super snel en alles nu op het veld te vinden! Bedankt, Louise, voor het lekker recept.
Ingrediënten
+/- 650 g tomaten
Halve komkommer
1 rode paprika
1 pepertje
1 rode ui
1 teentje look
1 soeplepel dubbele tomatenconcentraat
35 g olijfolie
30 g witte wijn of xeres azijn
Peper, zout, tabasco naar smaak
Alles blenden.
That’s it!
Boerenkool met look
De eenvoud zelf. En nu dat het gevroren heeft wordt de boerenkool nog zoeter! Ik heb ooit
een variatie van boerenkool met knoflook in een ‘pub’ in Schotland gegeten – onvoorstelbaar lekker. Dit is een ondergewaardeerde groente in België – wordt in Nederland, Italië en Engeland veel gegeten, maar hier veel minder. Wist je dat dit een heel gezonde groente is? Vol calcium, vitamine C, goed tegen kanker… hier kan je er meer
over lezen: http://www.evavzw.be/index.php?Itemid=143&id=54&option=com_content&view=article&ID=12
Je kan verschillende kanten uit met dit recept. Lees verder “Boerenkool met look”
In de oven gebakken groenten
Als de dagen korter en frisser worden, eten we een variatie van dit recept zeer regelmatig. Goed gekend in Engeland en de States, minder gebruikelijk in België.
Lees verder “In de oven gebakken groenten”
Knoflook bloemstengels
Een van de meest sierlijke momenten in de groenteteelt is begonnen. Sommige van de knoflook rassen beginnen hun bloemstengels te maken. Dit zijn de ‘stiff neck’ looksoorten – niet te verwarren met de ‘soft neck’ soorten. Deze prachtige bloemstengel moet eruit gesneden worden om grotere knollen te maken, en … ze is super lekker! Vers in de sla, soep, pesto… In het Engels noemen ze ‘garlic scapes’ als je wat recepten wil Googlen.
Hier een link naar iemand die er ook enthousiast over is!
http://kgi.org/blog/rvisser/transitory-delights-garlic-scapes