Categorie: Rode biet

Magda heeft deze lekkere spread voor de Openvelddag klaargemaakt. Komt uit de Avalon keuken. Lees verder “Spread van rodebiet”

Ik wist al een tijdje dat rode biet heel goed combineert met chocolade, dus, dit moest ik uitproberen! Ik vind het resultaat zeer geslaagd. Lees verder “Brownies met rode biet”

En hier nog een lekkere dipsaus van rode biet, deze van mijn collega, Sigrid, van CSA De Klepper (https://deklepper.wordpress.com/).

• 1 eerder dikke rode biet (niet uit de kluiten gewassen, normaal dik)
• ca. half stuk feta (van zo’n rechthoekje)
• teentje look

Rode biet schillen, in blokjes snijden en beetgaar koken. Mixen met teentje look en feta. Klaar!

Lekker met “stokjes” (soepstengels of hoe noemen ze dat) of met groentestengels (koolrabi, selder, komkommer, etc.)

En nog een in de reeks van onderdelen van groenten die meestal op de composthoop belanden! Hoe kunnen zoveel mensen niet weten dat het blad van rode bieten zo lekker is?  Heel snel klaar, super lekker.

Lees verder “Salade van bietenblad met geitenkaas”

Dit eenvoudig en lekker recept ergens gevonden… ik weet niet meer waar.

• 8 rode bieten
• 2 el olijfolie
• 1 tl rozemarijn
• 1 tl tijm
• zout en peper

• de bladeren van de 8 bieten
• 1 kop gemengde snijsla
• geitenkaas
• 2 el pijnboompitten, geroosterd

Oven voorverwarmen @ 220°. Bieten proper borstelen zonder te schillen. Bietenblad wassen.

Bieten op bakpapier op een bakplaat leggen. Meng met de olijfolie en kruiden. 45 minuten in de hete oven roosteren tot je met een vork in de bieten kan prikken.

Bieten een beetje laten afkoelen en dan schillen zonder ze onder water te houden. In vier snijden. Doe er wat goede olijfolie en balsamico op, samen met wat zout en peper (altijd lekker ;-). Even op zij zetten.

Verwarm een beetje olijfolie in een pan en bak de bietenbladeren kort tot ze verwelken.

Op borden opdien met de snijsla van onder, dan het bietenblad en de bieten, afgewerkt met geitenkaas en pijnboompitten. Smakelijk!

 

Nog een lekker recept met rode biet!

200 g gare geschilde rode bietjes
50g walnoten
½ venkelzaad of komijn
1 knoflookteen
Citroensap
Olijfolie
Zout

Mix de bietjes tot een puree (laat eventueel extra vocht uitlekken als je bietjes uit een voorgekookt pakje gebruikt). Verwarm de oven tot 180 ° en rooster de walnoten 5 min. . Hak ze daarna fijn. Rooster de zaadjes in een droge pan en vijzel ze daarna. Plet ook de knoflook. Voeg de olie en het citroensap en alle kruiden en noten nu toe aan de bietenpuree. Lekker als dip of bij een toastje.

Je kunt ook als extra sesampaste toevoegen, balsamico, of yoghurt.

Bron: ‘De moestuin van Mme Zsazsa’, Dorien Knockaert en Kim Leysen

Dit recept heb ik van Claire binnengekregen – een enthousiaste nieuwe deelnemer en blijkbaar geïnspireerde kok! Dit zou haar favoriete manier zijn om rode biet te eten.

Werkwijze

Gewoon de rauwe bieten met een borstel wrijven onder het water om ze schoon te maken. Hoeft niet te schillen. Met de fijnste (1/2 mm) dikte van een ‘mandoline’ de biet snijden: de schijfjes moeten echt soepel zijn (schone ronde schijven).

Maak een zachte vinaigrette (balsamico azijn, olijfolie, snuifje suiker, of honing, peterselie, peper, zout …) en doe dit op de bietenschijven. Roeren en laten rusten ongeveer 1/2 u (mag veel meer): de bieten verliezen een beetje sap en worden malser.

Je kan de bietjes als carpaccio eten met een krokante grissini, parmesan en humus of pastinaakpurée in het midden van de bord. Mag ook met droog gebakken sesam, pijnboompitten,…

En hier nog een salade met rode biet, deze keer door Tie opgestuurd

Ingregiënten
– rode bieten
– olijfolie
– laurier, tijm
– balsamicocrème
– citroensap
– rucola
– serranoham
– schilfers parmesan

Werkwijze
– Oven voorverwarmen op 200 graden
– Geschilde en in stukken gesneden bieten in een ovenschotel schikken en besprenkelen met olijfolie, voeg kruiden toe
– 35 ‘ roosteren of tot je met een aardappelmesje er als boter kunt doorsteken
– Mengen met balsamicocrème en citroensap, afkruiden met wat peper en eventueel fleur du sel
– Als alles afgekoeld is: rucola en nog wat olijfolie toevoegen, serrano in reepjes eronder verdelen en kaasschilfers erover raspen.

Als extra kunnen er nog geroosterde pijnboompitten bij, of geitekaas ipv parmesan, of of….

Heerlijk!

Een paar week terug was Kim op het veld, op zoek naar rode biet. Ze ging een cake er mee maken! Leuk idee.  Kim vertelt: “het resultaat is superlekker, unaniem goedgekeurd en waardig bevonden om op je website te staan.”  Bij deze. 

Ingrediënten
10 g boter
225 g zelfrijzende bloem of bloem met bakpoeder
1/2 theelepel bicarbonaat
1 extra theelepel bakpoeder
1/2 theelepel kaneel
180 ml zonnebloemolie
200 g suiker
3 eieren, gesplitst
200 g rode biet, voorgekookt
het sap van 1/2 citroen
75 g amandelpoeder

Voor het glazuur : 175 g poedersuiker – sap van 1/2 citroen

Bereiding
Warm de oven voor op 180°C. Vet de wanden van een rechthoekige cakevorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Meng de bloem met het bicarbonaat, het bakpoeder en de kaneel.
Klop de olie met de suiker tot een homogene massa.
Voeg één voor één de eierdooiers toe.
Rasp de bieten en voeg ze toe.
Voeg dan het citroensap en het amandelpoeder toe. Schep het bloemmengsel door het deeg.
Klop het eiwit stijf en schep voorzichtig door het deeg.
Giet het beslag in een cakevorm en zet 50 mintuen in een voorverwarmde oven van 175 °C.
Prik met een stokje in de cake om te zien of hij gaar is.
Laat de cake op een rooster afkoelen.
Meng het poedersuiker met het citroensap en bestrijk de cake met dit glazuur.
Laat het opstijven.

Bron: Magazine van Carrefour