Derde in de reeks van lekkere salades van boerenkool! Ik blijf ze op de website zetten omdat een salade van ‘rauwe’ boerenkool zo’n verassend idee is. Je zou verwachten dat het heel taai zou zijn, en toch niet!
Dit recept heb ik gevonden in een goed viskookboek, Fish. Door het marineren van de boerenkool in citroensap en zout, wordt het veel malser.
100-125 g boerenkool – bladstelen verwijderd, fijn gehakt
sap van 1 citroen
beetje zout
3 el olijfolie
grof zout
Meng de boerenkool met de citroensap en zout. Laat tenminste 30 minuten in de koelkast marineren. Als je klaar bent om te eten, voeg de olijfolie en grof zout toen.
Verassend lekker! Probeer het maar!