Heb je dit ook in De Standaard gezien?
Een vrolijke spaghetti met veel beet en frisse kleuren, die de radijs van een nederige knabbel tot een kroonjuweel promoveert. Niet te zuinig zijn met olijfolie en kaas, anders heb je geen samenhang.
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 gedroogd pepertje op een snuif cayennepeper
1 bos radijzen
Enkele takjes bladpeterselie
Enkele eetlepels hazelnoten, grof gehakt
Parmezaanse kaas, olijfolie, citroen, peper, zout
Bereiding:
1. Snijd de blaadjes van de radijzen los. Was de blaadjes en de knolletjes.Snijd de knolletjes in kleine stukjes.
2. Zet water op voor de spaghetti en kook die gaar met veel zout. Intussen kun je de rest afwerken.
3. Stoof de ui glazig in een grote pan, samen met de hazelnoten en het pepertje of de cayennepeper. Voeg de knoflook toe en roerbak hem op een zacht vuurtje mee, tot de rauwe geur verdwijnt. Roer er alles van de radijzen onder. Draai het vuur uit.
4. Schep de spaghetti bij de radijzen, er mag wat koovocht meegaan. Voeg een zeer royale scheut olijfolie toe, veel zwarte peper en veel geraspte parmezaan. Pep indien nodig de smaak nog op met zout en citroensap.