Spinaziesoep

In het Engels is er een uitdrukking, “When life gives you lemons, make lemonade!”. Wel, we zitten nu met VEEL spinazie die helemaal aan het doorschieten is. :-(((

(Ja, ja, spinazie in het voorjaar is echt niet evident – als het te warm en droog is, schiet die gewoon door. Daarom ben ik zo’n fan van die Doorlevende spinazie…)

Soit. Dus dringend tijd om iets lekkers te maken van al dat schietend groen! 😉  Clair heeft weer voor wat inspiratie gezorgd:

Ingrediënten

• verse pijpajuin
• (veel) verse spinazie
• een beetje havervlokken
• 1 aardappel
• 1 wortel
• zout peper en vooral …
• sodium bicarbonaat (1 koffie lepel) om de groene kleur te houden *!

5 minuten (stoom)koken, mixen, een beetje room om te serveren … en klaar ! Smakelijk !

* geldig voor alle groene bereidingen (courgette, prei, paksoi, spinazie, erwten, bonen…) en sneller gekookt !